Vezels voor een vlotte stoelgang

8 december 2011 - De Westerse voeding bevat steeds minder vezels. En dat is rampzalig, in meerdere opzichten. Voedingsvezels zijn onder meer van belang voor een goede spijsvertering.

Rond 1900 vormden aardappelen, bonen en bruinbrood de kern van ons voedingspatroon. Ze waren goedkoop én vezelrijk. In de loop van de twintigste eeuw veranderden onze voedingsgewoonten. Geleidelijk werden aardappelen, bruin brood en peulvruchten vervangen door luxe producten, zoals witbrood en kant-en-klaar producten.

Nog altijd zet deze trend door, met als onaangename bijwerking een aanzienlijk verlies van mineralen, vitaminen én vezelstoffen. Instantproducten, fantasieknabbels, sauzen, frisdranken en magnetronschotels zijn slechts enkele voorbeelden uit een lange reeks van hoogbewerkte, algemeen verkrijgbare levensmiddelen. Ze betekenen een ramp voor onze vezelinname.

Voedingsvezels vormen een goede voedingsbodem voor de bacteriën in de dikke darm, zorgen ervoor dat de ontlasting soepel en volumineus blijft en maken een goede passage door de darmen mogelijk. Bij een te lage vezelinname verloopt de spijsvertering verre van optimaal en produceren de darmen kleine hoeveelheden vaste tot harde ontlasting.

Bron: Het Fit met Voeding Kookboek